口水饼主要以鸡肉于饼为主，它开创了面食和肉的新理念创建了新一代的小吃主导。口水鸡是一道重庆的汉族传统名菜，属于凉菜。集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。此小吃选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富。鸡肉味道好成本低是创业的好项目。它简便快捷随到随取满足了大多客户就等的苦恼，味道鲜美 肉要蒸透、焖烂，充分入味儿。如果是晚上蒸肉，早上吃馍，肉要焖半晚上。地道的口水饼要用十几种香料来做，每种香料都有一定的比例，估计这个比例不是轻易能搞到的。食在香教你做出正宗的口水饼。肉吃完后剩下的汤汁千万不要丢，放进保鲜盒冷冻保存，下次再做的时候拿出来解冻，再加配一些调料就可以了口水饼一般黎明时分就开始营业，但在卖口水饼的时候还有一个讲究，那就是只能肉等饼，决不能饼等肉。为什么？假如做好一大堆饼，饼放的时间稍微一长就皮软了，也就失去了饼的韧劲，瓤绵软的口感。卖口水饼的时候先将已经酥软的肉慢慢的从锅中用漏勺托出，饼出锅。饼一但出锅，面案的师傅就将刚出锅的热饼立即送到肉案，肉案的师傅就立即将刚出锅的热饼从侧边刨开将肉夹入饼内，再在馍上裹一条三指多宽，一扎多长的白麻纸递到食客手中。这时的口水饼热饼一夹，口水鸡中的腊汁就全部浸入馍瓤之中，饼瓤含腊汁为饱和状并有少量的腊汁从焦酥的馍皮龟裂出溢出。下来就可以品尝了，吃口水饼馍要趁热，一口咬下，口水饼的饼皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中。口水饼是创业的好项目.
口水饼易于保管 增加食欲，有益营养等特点，深受人们的厚爱。食在香口水饼技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新的工作，指导或传授的学员布及中国20多个省、市和台湾、香港地区及韩国等国家，有着丰富的理论知识和实践知识。期望为广大有意向创业人士、餐饮店经营者、烹饪爱好者掌握口水饼配方知识和制作技术起到有益的参考作用。
口水饼以成本低，速度快，从20世纪初期开始越来越流行。口水饼通常是手拿食物，不需要用匙子或筷子，是一种快捷简单方便食用的食物。中式餐饮的制作是复杂的，口水饼则不需要消费者等待饭菜制作的时间，直接食用或边做其他事情边食用。口水饼是创业的好项目
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